Siverek'teki Taş Fırınlar Doğal Gaz Sistemine Geçmeli mi?

İlyas Gizligöl yazdı

Siverek'in simgelerinden biri olan taş fırınlar kültürümüzün önemli bir parçasıdır. Ancak teknolojiye kapalı kalmak zorunda değiliz. Diyarbakır'da neredeyse tüm taş fırınlar doğal gaz sistemiyle çalışıyor ve ekmekleri de oldukça lezzetli. Bunun üzerine Siverek'teki fırıncılarla görüştüm ve şu sonuca vardım: Ekmek odunla değil, odunun ısıttığı taş fırında pişer. Aynı ısı doğal gazla da sağlanabilir. Hatta doğal gazlı sistemlerde sıcaklık daha dengeli olduğu için ekmek daha homojen pişer, ocakçının sürekli közle uğraşmasına gerek kalmaz. Doğal gaz; odun taşıma, depolama, kül temizliği ve baca kurumunu büyük ölçüde ortadan kaldırır. Bu da hem hijyen hem iş güvenliği hem de işletme maliyeti açısından önemli avantaj sağlar. Bir diğer konu çevredir. Her gün yakılan tonlarca odun; daha fazla duman, hava kirliliği ve ağaç tüketimi demektir. Doğal gaz ise daha temiz bir yakıttır. Türkiye'nin birçok şehrinde taş fırınlar korunurken yalnızca yakıt sistemi doğal gaza dönüştürülmüştür. Yani gelenek kaybolmamış, teknolojiyle güçlenmiştir. Belki lokantalar yine 12'lik inşaat şişini tenekeye sokup fırından köz almaya devam eder. Ama artık bunun için torba kömür kullanmanın zamanı gelmedi mi? Taş fırınlarımız kalsın; ancak yakıt sistemi hijyen, çevre ve verimlilik için doğal gaza dönüşsün. Siverek'in de bu değişimi konuşmasının zamanı geldi. Veya zamanı gelmedi bir kere konuşalım istedim, siz ne düşünüyorsunuz?